ASSOCIATION INTERNATIONALE DE LA SAUCISSE VOLANTE

promouvoir toute activité qui concerne, directement ou indirectement, la saucisse, en tant qu'élément constitutif du patrimoine culturel et gastronomique mondial, nous considérons comme "saucisse" étant défini comme tout assemblage, pur ou non, frais ou non, de viande, ou non, contenu, ou non, dans un boyau d'origine animale, ou non ; une attention particulière étant portée à la provenance, la qualité et la traçabilité des ingrédients composant la "saucisse" ainsi qu'à l'authenticité du travail des producteurs et artisans participant aux différents stades de sa fabrication ; au sens des présents statuts, le terme "saucisse" concerne notamment les produits carnés tels que la saucisse, le saucisson, l'andouille, l'andouillette, le boudin, la merguez